Cos'è schnitzel?

Lo schnitzel è un piatto tradizionale della cucina austriaca e tedesca, ma è diffuso anche in molti altri paesi europei.

Si tratta di una fettina di carne di maiale, vitello o pollo, che viene battuta fino a raggiungere uno spessore sottile e quindi impanata con farina, uova e pangrattato.

Una volta panata, la carne viene fritta in abbondante olio fino a quando la panatura non risulti dorata e croccante. A volte viene anche cotta al forno o alla griglia per una versione più leggera.

Lo schnitzel viene servito solitamente con fette di limone, che vengono spremute sopra la carne per aggiungere un tocco di acidità, e può essere accompagnato da patate fritte, purè di patate, insalata o verdure al vapore.

Inoltre, esistono diverse varianti dello schnitzel, come lo "schnitzel alla milanese" che viene preparato con petto di pollo e parmigiano, o lo "schnitzel alla viennese", considerato il più classico, che si prepara con carne di vitello.

Lo schnitzel è un piatto molto amato e popolare, con una panatura croccante e una carne morbida e succosa al suo interno. È una specialità da assaporare durante un viaggio in Austria, Germania e altre parti d'Europa.