Cos'è spumante?

Spumante

Lo spumante è un vino effervescente con un'effervescenza significativa. L'effervescenza è dovuta all'anidride carbonica (CO2), che si forma naturalmente durante la fermentazione del vino, sia in bottiglia (metodo classico) che in grandi vasche a pressione (metodo Charmat). La CO2 rimane disciolta nel vino fino a quando la bottiglia viene aperta, rilasciando le bollicine.

Tipologie di Spumante:

• Metodo Classico (o Traditionelle): https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Metodo%20Classico La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, generando le bollicine e conferendo complessità aromatica. Esempi noti sono lo Champagne, il Franciacorta e il Trento DOC.

• Metodo Charmat (o Martinotti): https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Metodo%20Charmat La seconda fermentazione avviene in autoclavi (grandi recipienti a pressione). Questo metodo è più rapido ed economico del metodo classico e produce vini più freschi e fruttati. Esempio: Prosecco.

• Spumanti Asti: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Spumanti%20Asti Prodotto con uve Moscato Bianco, è caratterizzato da un sapore dolce e aromatico. La fermentazione viene interrotta per mantenere un elevato livello di zuccheri residui.

Livello di Dolcezza:

Gli spumanti sono classificati in base al loro contenuto di zucchero:

• Pas Dosé (o Dosage Zéro): https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Pas%20Dosé Nessun dosaggio di zucchero aggiunto.
• Extra Brut: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Extra%20Brut Molto secco (0-6 g/l di zucchero).
• Brut: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Brut Secco (0-12 g/l di zucchero).
• Extra Dry: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Extra%20Dry Abbastanza secco (12-17 g/l di zucchero).
• Sec (o Dry): https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Sec Moderatamente dolce (17-32 g/l di zucchero).
• Demi-Sec: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Demi-Sec Dolce (32-50 g/l di zucchero).
• Doux: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Doux Molto dolce (oltre 50 g/l di zucchero).

Vitigni Utilizzati:

La scelta dei vitigni varia a seconda della regione e del metodo di produzione. Alcuni vitigni comuni includono Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier (per lo Champagne), Glera (per il Prosecco), e Moscato Bianco (per l'Asti).

Servizio:

Lo spumante va servito freddo, idealmente tra i 6 e gli 8 gradi Celsius, in un flute (calice stretto e allungato) per esaltare le bollicine e gli aromi.