Cos'è spugnole?

Le spugnole sono un tipo di fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Morchellaceae. Hanno una forma molto particolare, simile a quella di un cono o di un cervello, e sono caratterizzate dalla presenza di costolature irregolari sulla superficie. Le spugnole sono molto apprezzate in cucina per il loro sapore delicato e la consistenza carnosa. Possono essere utilizzate in varie preparazioni, come risotti, condimenti per la pasta, zuppe o semplicemente saltate in padella con un po' di burro e aglio. Le spugnole sono ricche di fibre, proteine e sostanze antiossidanti, rendendole un'ottima aggiunta alla dieta. Tuttavia, è importante cuocerle bene prima di consumarle, in quanto possono essere tossiche se mangiate crude.