La Spugnola (Lyophyllum decastes) è un fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Tricholomataceae. È conosciuta anche con i nomi comuni di fungo sanguinello, fungo reale o fungo tarantola.
La spugnola si sviluppa durante l'autunno su terreni ricchi di humus, soprattutto in boschi di latifoglie o conifere. Ha un cappello di dimensioni variabili, di colore beige o biancastro, con un margine ricurvo e fimbriato. Le lamelle sono fitte, bianche e libere dal gambo.
Il gambo della spugnola è robusto e fibroso, di colore bianco e rivestito da un anello fugace. La carne è compatta, bianca e inodore, con un sapore delicato e leggermente dolciastro.
La spugnola è un fungo molto apprezzato in cucina per il suo sapore delicato e la consistenza carnosa. Viene solitamente cucinato in padella con aglio, prezzemolo e olio d'oliva, oppure utilizzato per preparare zuppe e risotti. È importante cuocerlo bene per evitare problemi di digestione, in quanto contiene una tossina termolabile che viene eliminata con la cottura.
Prima di consumare la spugnola è sempre consigliabile rivolgersi a un esperto micologo per evitare rischi di intossicazione da funghi velenosi.
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