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Spumone

Lo spumone è un dolce gelato semifreddo tipico della regione Puglia e altre zone del Sud Italia, in particolare Campania, Calabria e Sicilia. Si distingue per la sua forma semisferica o a zuccotto e per la sua composizione stratificata, che combina diversi gusti e consistenze.

Caratteristiche principali:

• Consistenza: La sua caratteristica principale è la consistenza semifredda, ottenuta grazie a una miscela di panna, zucchero e altri ingredienti. Non è completamente congelato come il gelato tradizionale, il che lo rende più morbido e cremoso.
• Gusti: Tradizionalmente, lo spumone presenta diversi strati di gusti, come cioccolato, nocciola, pistacchio, caffè e torroncino. Possono essere presenti anche pezzi di frutta candita o secca.
• Forma: Viene solitamente preparato in uno stampo semisferico o a zuccotto, che conferisce la sua forma caratteristica.
• Preparazione: La preparazione prevede la stratificazione dei diversi gusti all'interno dello stampo e il successivo raffreddamento in freezer per diverse ore.

Varianti regionali:

Ogni regione o zona presenta varianti locali dello spumone, con ingredienti e gusti specifici. Ad esempio, in alcune zone si utilizza la ricotta al posto della panna, mentre in altre si aggiungono liquori o aromi particolari. Lo Spumone%20leccese è un esempio di variante molto conosciuta.