Cos'è polioli?

I polioli, detti anche alcoli di zucchero, sono un gruppo di composti organici idrosolubili. Sono derivati dagli zuccheri, ma presentano un gruppo ossidrile (-OH) al posto del gruppo aldeidico o chetonico, rendendoli meno calorici e meno impattanti sulla glicemia rispetto agli zuccheri comuni.

Caratteristiche principali:

  • Dolcezza: La dolcezza dei polioli varia, alcuni sono meno dolci dello zucchero (saccarosio), altri possono essere altrettanto dolci o addirittura più dolci.
  • Calorie: Contengono meno calorie rispetto allo zucchero (circa 0-3 calorie per grammo).
  • Effetto sulla glicemia: Hanno un impatto minore sulla glicemia rispetto allo zucchero, il che li rende adatti per i diabetici e per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati.
  • Igienici per i denti: Non contribuiscono alla carie dentale.
  • Idrosolubilità: Solubili in acqua.

Tipologie di polioli:

Esistono diversi tipi di polioli, tra cui:

  • Sorbitolo: Ampiamente utilizzato come dolcificante in gomme da masticare e caramelle.
  • Xilitolo: Utilizzato in prodotti per l'igiene orale per prevenire la carie e come dolcificante.
  • Mannitolo: Utilizzato come dolcificante e come diuretico.
  • Eritritolo: Un poliolo con calorie quasi zero e un alto livello di tollerabilità.
  • Maltitolo: Utilizzato in prodotti dolciari senza zucchero.
  • Isomalto: Utilizzato in caramelle dure e altri prodotti dolciari.
  • Lattitolo: Utilizzato come lassativo e come dolcificante.

Utilizzi:

I polioli sono utilizzati in una vasta gamma di prodotti, tra cui:

  • Alimenti e bevande: Dolcificanti in prodotti senza zucchero, a basso contenuto calorico e per diabetici.
  • Prodotti farmaceutici: Eccipienti in compresse e sciroppi.
  • Cosmetici: Umettanti in creme e lozioni.
  • Igiene orale: Componenti di dentifrici e collutori.

Effetti collaterali:

Il consumo eccessivo di polioli può causare effetti collaterali gastrointestinali, come gonfiore, gas e diarrea, a causa della loro lenta digestione e assorbimento. La sensibilità varia da persona a persona.

Maggiori informazioni: