Cos'è perossidasi?

La perossidasi è un enzima presente in molte cellule viventi, tra cui le piante, gli animali e i batteri. Questo enzima catalizza la reazione di ossidazione di vari substrati utilizzando perossidi come l'idrogeno perossido come accettori di elettroni. La perossidasi svolge un ruolo chiave nelle reazioni di difesa delle piante contro patogeni e stress ambientali, oltre a essere coinvolta in numerosi processi fisiologici, come la sintesi di lignina.

Le perossidasi vegetali, ad esempio, sono importanti per la formazione della parete cellulare, la resistenza alle malattie e la regolazione dello stress ossidativo. Inoltre, la perossidasi ha anche applicazioni industriali, ad esempio nella produzione di prodotti alimentari come il vino e il miele.

Le perossidasi sono enzimi ampiamente studiati e utilizzati in laboratorio per scopi di ricerca e diagnostici, in quanto possono essere utilizzati come indicatori di reazioni biochimiche e come strumenti per rilevare la presenza di sostanze specifiche nei campioni biologici.