Cos'è pangasio?

Pangasio

Il pangasio (Pangasius bocourti), noto anche come pesce gatto del Mekong o basa, è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Pangasiidae, originario del fiume Mekong nel sud-est asiatico. È diventato un importante prodotto ittico a livello globale, spesso venduto come alternativa economica ad altri pesci bianchi.

Aspetti Nutrizionali:

• Proteine: Il pangasio è una buona fonte di proteine.
• Grassi: Contiene una quantità moderata di grassi, principalmente insaturi.
• Omega-3: Apporta una modesta quantità di acidi%20grassi%20omega-3.
• Vitamine e Minerali: Apporta vitamine%20e%20minerali, tra cui vitamina B12 e selenio.

Allevamento:

• La maggior parte del pangasio venduto nei mercati internazionali è allevato in Vietnam e altri paesi del sud-est asiatico.
• Gli allevamenti intensivi possono sollevare preoccupazioni ambientali relative alla qualità dell'acqua, all'uso di antibiotici e all'impatto sugli ecosistemi locali. È importante cercare pangasio certificato da organizzazioni come l'ASC (Aquaculture Stewardship Council) per garantire pratiche di allevamento sostenibili.

Preoccupazioni per la Salute:

• Contaminanti: Alcuni studi hanno sollevato preoccupazioni riguardo alla possibile presenza di contaminanti come metalli pesanti e residui di antibiotici nel pangasio proveniente da allevamenti non regolamentati.
• Standard di Produzione: La qualità del pangasio può variare a seconda degli standard di produzione e delle normative sanitarie del paese di origine. È consigliabile acquistare pangasio da fonti affidabili e che aderiscono a standard di qualità elevati.

Utilizzo in Cucina:

• Il pangasio ha una carne bianca, delicata e dal sapore neutro, che lo rende versatile in cucina.
• Può essere preparato in vari modi: al forno, fritto, grigliato, in umido, ecc.
• È spesso utilizzato in piatti a base di pesce, zuppe, curry e altre ricette.

Sostenibilità:

• La sostenibilità dell'allevamento del pangasio è un tema importante. Scegliere prodotti certificati ASC o provenienti da allevamenti che adottano pratiche responsabili può contribuire a ridurre l'impatto ambientale.
• Informarsi sulla provenienza del pesce e supportare produttori che si impegnano per la sostenibilità è una scelta consapevole.