Cos'è panigacci?

I panigacci sono un piatto tipico della cucina ligure, in particolare della zona della Lunigiana. Si tratta di una specie di focaccia piatta e rotonda, preparata con farina di grano saraceno, acqua, sale e lievito. Viene cotta su di una speciale padella di rame chiamata "testo".

I panigacci vengono serviti caldi, accompagnati spesso da salumi, formaggi, funghi e pesto. Possono essere consumati come antipasto, piatto principale o contorno. Molto apprezzati anche nella versione dolce, con l'aggiunta di miele o marmellata.

I panigacci sono un piatto semplice ma molto gustoso, che rappresenta una tradizione culinaria molto radicata nella cultura della Lunigiana.