Cos'è panko?

Panko è una tipologia di pangrattato giapponese dal colore bianco e dalla consistenza croccante. Viene ottenuto da pane bianco privato della crosta e sbriciolato in modo grossolano, poi viene arrostito fino a diventare dorato e croccante. Il panko è ampiamente utilizzato in cucina giapponese per cotolette, fritture e piatti croccanti. È molto leggero e croccante rispetto al pangrattato occidentale, poiché viene prodotto utilizzando un processo di panificazione diverso. Il panko è diventato popolare anche al di fuori del Giappone, ed è disponibile in molte grandi catene di supermercati. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato come rivestimento in molti piatti fritti o gratinati per aggiungere croccantezza e consistenza.