La cozza è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia delle mitili. Questi animali sono caratterizzati da un guscio ovale e allungato, di colore generalmente nero o bluastro. Le cozze vivono in acque marine e si nutrono filtrando l'acqua per catturare piccoli organismi come plancton e alghe.
Le cozze sono molto apprezzate in cucina per il loro sapore delicato e la consistenza carnosa. Possono essere consumate crude, cotte al vapore, grigliate, fritte o usate come ingrediente in zuppe e altri piatti di pesce. Le cozze sono anche una fonte eccellente di proteine, omega-3 e minerali come il ferro e lo zinco.
Le cozze vengono allevate in allevamenti dedicati chiamati mitilicultura, ma è anche possibile raccoglierle in modo sostenibile in ambienti naturali come scogliere rocciose e zone intertidali. È importante consumare le cozze fresche e garantire che siano prive di contaminazione da agenti patogeni per evitarne eventuali rischi per la salute.
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