Cos'è bliny?

Bliny: Frittelle Russe per Celebrazioni

I bliny (in russo: блины, singolare: блин, blin) sono delle frittelle sottili originarie della cucina russa, simili alle crêpes, ma spesso preparate con lievito o altri agenti lievitanti.

Caratteristiche Principali:

• Ingredienti: Gli ingredienti base sono farina, uova, latte (o kefir/panna acida), zucchero, sale e olio. Esistono variazioni che utilizzano farina di grano saraceno per un sapore più rustico e un colore più scuro.
• Preparazione: L'impasto viene solitamente lasciato riposare per un periodo di tempo per permettere al lievito (se presente) di agire. Viene poi versato a cucchiaiate su una padella calda unta, formando frittelle sottili.
• Servizio: I bliny vengono tradizionalmente serviti con una varietà di condimenti, sia dolci che salati. I condimenti popolari includono panna acida (smetana), burro fuso, marmellata, miele, caviale, salmone affumicato, aringhe e funghi.
• Significato Culturale: I bliny hanno un significato speciale durante le celebrazioni di Maslenitsa (settimana dei pancake), un festival slavo che segna la fine dell'inverno e l'avvicinarsi della Quaresima ortodossa. La forma rotonda dei bliny rappresenta il sole e la speranza di un nuovo inizio.

Varianti:

Oltre alla ricetta tradizionale, esistono numerose varianti regionali e moderne, che includono l'aggiunta di erbe aromatiche, spezie, o l'utilizzo di diverse tipologie di farine. I bliny possono essere anche farciti e arrotolati, diventando simili ai "crepes suzette" francesi.