Frittelle

Le frittelle sono un tipo di pane piatto, spesso lievitato, a base di pastella e cotto su una superficie calda, come una padella o una piastra. Esistono innumerevoli varianti in tutto il mondo, sia dolci che salate.

Ingredienti principali:

• Farina: La base per la maggior parte delle frittelle, solitamente farina di frumento.
• Liquido: Di solito latte, acqua o una combinazione di entrambi.
• Uova: Opzionali, ma contribuiscono a legare gli ingredienti e a dare una consistenza più ricca.
• Agenti lievitanti: Lievito in polvere o bicarbonato di sodio vengono spesso utilizzati per creare frittelle più soffici.
• Zucchero: Usato in quantità variabile per frittelle dolci.
• Sale: Per esaltare il sapore.
• Grasso: Olio o burro possono essere aggiunti alla pastella e utilizzati per ungere la superficie di cottura.

Preparazione:

La pastella viene preparata mescolando gli ingredienti liquidi con quelli secchi. È importante non mescolare eccessivamente per evitare frittelle gommose. La pastella viene poi versata sulla superficie calda a cucchiaiate o con un mestolo. Le frittelle vengono cotte fino a quando compaiono delle bolle in superficie e i bordi sono dorati. Vengono poi girate e cotte dall'altro lato.

Varianti:

• Americane: Spesso spesse e soffici, servite con sciroppo d'acero, burro e frutta.
• Crêpes: Sottili e simili a pizzo, possono essere dolci o salate.
• Blini: Piccole frittelle russe tradizionalmente servite con panna acida, salmone affumicato o caviale.
• Okonomiyaki: Una frittata giapponese salata.
• Pancakes di patate (Kartoffelpuffer): Frittelle a base di patate grattugiate.
• Flapjacks (Oat Pancakes): Variante con avena.

Servizio:

Le frittelle possono essere servite con una grande varietà di condimenti, tra cui sciroppo d'acero, frutta fresca, panna montata, cioccolato, marmellata, yogurt, formaggio, salumi, verdure, e molto altro. La scelta del condimento dipende dalla preferenza personale e dal tipo di frittella.