La tapioca è un amido estratto dalle radici tuberose di diverse specie di piante del genere Manihot, tra cui la Manihot esculenta. Originaria dell'America tropicale, la tapioca è un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina di molte culture del mondo. Viene comunemente utilizzata come addensante in zuppe, salse, dolci e bevande.
La tapioca è priva di glutine ed è una buona fonte di carboidrati. È anche ricca di amido resistente, un tipo di carboidrato che agisce come fibra solubile nell'intestino, favorendo la salute digestiva. La tapioca è spesso utilizzata come sostituto dei cereali per le persone con intolleranza al glutine o allergie alimentari.
La tapioca è famosa per la sua consistenza gelatinosa e trasparente quando cotta. Viene spesso utilizzata per fare perle di tapioca, che sono aggiunte a bevande come il bubble tea. La tapioca può essere acquistata sotto forma di farina, granuli o perle secche, ed è facilmente reperibile nei negozi di alimentari specializzati o online.
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