Cos'è stilton?

Lo Stilton è un formaggio a pasta semi-dura di origine britannica, prodotto principalmente nelle contee di Leicestershire, Nottinghamshire e Derbyshire. È un formaggio blu, quindi presenta venature di muffa blu-verde distribuite uniformemente all'interno della pasta.

Il gusto del Stilton è deciso e aromatico, con una leggera acidità e una nota più dolce alla fine. Generalmente viene servito come formaggio da tavola o utilizzato per preparare salse e condimenti.

Il Stilton è un formaggio protetto da denominazione d'origine (PDO) dal 1996, il che significa che solo i formaggi prodotti in determinate aree geografiche secondo specifiche tradizioni possono essere chiamati Stilton. È disponibile nella versione classica blu, ma esistono anche varianti di Stilton dolce e cremoso.

Inoltre, il Stilton è spesso accompagnato da vini dolci come il Porto o il vino di Malaga, che aiutano a bilanciare il sapore deciso del formaggio.