Il Sazerac è un cocktail classico a base di whiskey, tipicamente rye whiskey, zucchero, assenzio e bitter Peychaud's. È considerato il cocktail ufficiale della città di New Orleans ed è uno dei cocktail più antichi e iconici della storia americana.
Il Sazerac venne creato nel 1838 da Antoine Amédée Peychaud, un farmacista franco-caraibico che si trasferì a New Orleans e creò il suo bitter a base di erbe, il Peychaud's. Il cocktail prese il nome dal Sazerac-de-Forge et Fils, un marchio di cognac molto popolare nel XIX secolo, che venne successivamente sostituito dal rye whiskey.
Per preparare un Sazerac, si inizia raffreddando un bicchiere da cocktail con del ghiaccio. In un secondo bicchiere si mescolano lo zucchero, il bitter Peychaud's e il whiskey, quindi si versa nel bicchiere raffreddato, dopo aver rimosso il ghiaccio. Infine si aggiunge un twist di limone o un'oliva come decorazione.
Il Sazerac è un cocktail ricco di storia e tradizione, e viene spesso servito come aperitivo o dopo cena in molti bar e locali di New Orleans e del resto degli Stati Uniti. È apprezzato per la sua complessità di sapori e per la sua elegante presentazione.
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