Cos'è pannella?

Pannella

La pannella è un tipo di zucchero di canna integrale non raffinato, tipico dell'America Latina e di alcune parti dell'Asia. È prodotta attraverso l'evaporazione del succo di canna da zucchero, che viene poi essiccato. A differenza dello zucchero bianco raffinato, la pannella conserva le melasse, conferendole un colore più scuro e un sapore più complesso.

Aspetti importanti:

• Processo di produzione: La pannella viene prodotta a partire dal succo di canna da zucchero che viene estratto, pulito, bollito ed evaporato fino a formare uno sciroppo denso. Questo sciroppo viene poi colato in stampi dove si raffredda e si solidifica.
• Valore nutrizionale: Rispetto allo zucchero raffinato, la pannella conserva una maggiore quantità di minerali come calcio, ferro e potassio. Tuttavia, è importante ricordare che rimane comunque uno zucchero e deve essere consumata con moderazione.
• Utilizzo: La pannella viene utilizzata come dolcificante in diverse bevande come caffè, tè e aguapanela (una bevanda tradizionale a base di pannella e acqua). Viene anche utilizzata in pasticceria e nella preparazione di dolci e dessert.
• Varietà: La pannella si presenta in diverse forme, come panetti solidi, grani o polvere. Il colore e il sapore possono variare a seconda della provenienza della canna da zucchero e del metodo di produzione.
• Considerazioni sulla salute: Pur offrendo alcuni vantaggi nutrizionali rispetto allo zucchero raffinato, la pannella è comunque una forma di zucchero e un consumo eccessivo può contribuire all'aumento di peso, problemi dentali e altri problemi di salute. Il consumo deve essere quindi moderato.