Cos'è makgeolli?

Makgeolli: Il Vino di Riso Coreano

Il makgeolli (막걸리), chiamato anche makgeolli o makkeolli, è una bevanda alcolica tradizionale coreana. È un vino di riso leggermente effervescente, dal sapore dolce e acidulo, con un colore lattiginoso e torbido. È una delle bevande alcoliche più antiche della Corea.

Ecco alcuni aspetti importanti del makgeolli:

• Ingredienti: L'ingrediente principale è il riso, spesso combinato con nuruk (누룩), un agente fermentante tradizionale coreano a base di grano, orzo o riso che contiene enzimi ed amidi. Si può usare anche acqua. Occasionalmente, possono essere aggiunti altri ingredienti come patate dolci, mais o farina. Informazioni sull'ingrediente principale, nuruk.
• Processo di produzione: Il processo di produzione prevede la fermentazione del riso cotto a vapore con il nuruk. La miscela viene lasciata fermentare per diversi giorni, e poi filtrata (sebbene una parte dei sedimenti rimanga, contribuendo alla torbidità). Il processo di fermentazione determina il contenuto alcolico e il sapore finale.
• Sapore e aspetto: Il makgeolli ha un sapore dolce, leggermente acidulo e spesso leggermente amaro. Ha un colore bianco lattiginoso e una consistenza torbida dovuta alla presenza di sedimenti di riso. L’esatta composizione del gusto dipende dagli ingredienti utilizzati.
• Contenuto alcolico: Generalmente, il contenuto alcolico del makgeolli varia dal 6% all'8%.
• Consumo: Il makgeolli viene tradizionalmente servito freddo, in ciotole di ceramica o metallo. Viene spesso consumato con cibo coreano, come pajeon (frittella di scalogno) o bossam (pancetta di maiale bollita). Informazioni su come si consuma, consumo.
• Benefici per la salute (presunti): A volte si attribuiscono al makgeolli presunti benefici per la salute, tra cui la presenza di probiotici e fibre alimentari. Tuttavia, è importante ricordare che è una bevanda alcolica e dovrebbe essere consumata con moderazione. Informazioni sui benefici%20per%20la%20salute.
• Popolarità e varianti: Il makgeolli ha conosciuto una rinascita di popolarità sia in Corea che all'estero. Esistono diverse varianti aromatizzate con frutta, erbe o altri ingredienti. La popolarità aumenta in tutto il mondo.

Il makgeolli rappresenta una parte importante della cultura coreana ed è una bevanda apprezzata per il suo sapore unico e le sue radici storiche.