La bouillabaisse è una zuppa di pesce tradizionale proveniente dalla regione della Provenza in Francia. È preparata con diversi tipi di pesce e frutti di mare come pomodori, patate, cipolle, sedano, aglio, zafferano e prezzemolo.
La preparazione della bouillabaisse richiede tempo e attenzione, poiché i vari ingredienti devono essere cotti lentamente e a fuoco lento per permettere ai sapori di mescolarsi e svilupparsi. La zuppa è tipicamente servita con crostini di pane unto o con una salsa chiamata rouille, che è a base di aglio, pangrattato, olio d'oliva e peperoncino.
La bouillabaisse è considerata un piatto prelibato e raffinato, spesso servito in ristoranti di alta cucina o durante occasioni speciali. È anche un piatto molto nutriente e salutare, ricco di proteine e omega-3 grazie al pesce e ai frutti di mare utilizzati nella sua preparazione.
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