Cos'è astice?

L'astice è un crostaceo marino appartenente alla famiglia dei Nefropidi. È conosciuto per la sua prelibatezza ed è molto apprezzato in cucina. La sua caratteristica principale è il corpo allungato, protetto da un esoscheletro duro e dotato di una lunga coda. La sua colorazione varia dal blu scuro al grigio-verde.

L'astice è un animale che vive sul fondale roccioso o sabbioso del mare, a profondità che variano dai 20 ai 200 metri. È presente principalmente nell'oceano Atlantico settentrionale, ma può essere trovato anche in altre aree del mondo come il Mediterraneo e il Mar del Nord.

La pesca dell'astice è regolamentata per preservare le popolazioni e anche per salvaguardare l'ecosistema marino. Gli astici vengono pescati con reti da pesca, trappole o con immersione subacquea. È importante che la pesca dell'astice sia gestita in modo sostenibile per garantire la sua sopravvivenza nel lungo termine.

Dal punto di vista culinario, l'astice viene utilizzato per preparare molte ricette. Le sue carni bianche e saporite possono essere cucinate in vari modi, come essere bollite, grigliate, al vapore o al forno. Oltre alle chiome di astice, anche le zampe e le chele sono commestibili.

L'astice è considerato uno dei simboli della cucina di lusso e il suo prezzo può raggiungere valori elevati. Per preservarne il sapore e le qualità organolettiche, l'astice viene spesso cucinato e consumato fresco. È possibile trovarlo nei menù di molti ristoranti di pesce o acquistarlo in pescheria per prepararlo a casa.