Cos'è zatar?

Ecco le informazioni su Zaatar in formato Markdown:

Zaatar

Lo zaatar è una miscela di spezie popolare in Medio Oriente. Non esiste una ricetta standard e le miscele variano notevolmente a seconda della regione, della famiglia e del produttore. Tuttavia, è generalmente basato su una combinazione di erbe aromatiche, sesamo e sommacco.

Ingredienti principali:
- Timo (o origano): L'erba aromatica principale, spesso Origanum syriacum (zaatar biblico), ma possono essere utilizzate anche altre varietà. Si può trovare un'ampia scelta di tipi in base al luogo di provenienza in un mercato di spezie.
- Sesamo: I semi di sesamo tostati aggiungono sapore e croccantezza. Più i semi di sesamo sono tostati, più il loro aroma sarà dominante.
- Sommacco: Conferisce un sapore aspro e agrumato. Il sommacco è un ingrediente chiave che distingue lo zaatar da altre miscele di spezie.
- Sale: Bilancia i sapori. Il sale viene utilizzato per bilanciare tutti i sapori, rendendo il mix finale più gustoso.
Ingredienti aggiuntivi (variabili): Possono essere inclusi cumino, coriandolo, semi di finocchio, maggiorana, anice e altri.
Utilizzo: Lo zaatar è utilizzato in molti modi nella cucina mediorientale.
- Condimento: Spolverato su pane, pita, hummus, labneh (formaggio di yogurt) e altri piatti.
- Marinatura: Mescolato con olio d'oliva e utilizzato per marinare carne, pollame e verdure prima della cottura. Questa marinatura rende la carne o le verdure più gustose e tenere.
- Man'oucheh: Cotto su un pane piatto chiamato Man'oucheh, spesso per colazione.
- Ingredienti da forno: Aggiunto all'impasto per pane, biscotti o cracker per un sapore saporito.
Varietà regionali: Le miscele di zaatar variano notevolmente. Lo zaatar libanese tende ad essere più verde e a base di erbe, mentre quello palestinese e giordano può essere più rosso a causa di una maggiore quantità di sommacco.
Considerazioni sulla qualità: La qualità dello zaatar dipende dalla freschezza e dalla qualità degli ingredienti. Il vero Origanum syriacum può essere difficile da trovare al di fuori del Medio Oriente.

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