Cos'è yuzu?

Il yuzu è un agrume originario dell'Asia orientale, particolarmente diffuso in Giappone e in Corea. Si tratta di un frutto simile ad un limone, ma con la buccia più spessa e rugosa. Il suo sapore è molto aromatico, fresco e leggermente amarognolo, con note di mandarino e pompelmo.

Il yuzu è utilizzato principalmente in cucina per preparare salse, condimenti, bevande e dolci. Viene spesso impiegato anche nella cosmesi e nella profumeria, grazie al suo profumo intenso e alle sue proprietà tonificanti e rinfrescanti.

La stagione del yuzu va da novembre a dicembre e il frutto viene raccolto quando è ancora verde. È ricco di vitamina C, antiossidanti e oli essenziali benefici per la salute.

In cucina, il yuzu può essere utilizzato sia fresco che sotto forma di succo, scaglie o bucce essiccate. La sua aromaticità e freschezza lo rendono un ingrediente molto apprezzato nella cucina giapponese e in molte altre cucine asiatiche.