Cos'è zaatar?

Lo Zaatar è una miscela di spezie mediorientale molto popolare. Generalmente include le seguenti componenti principali:

• Timo: È l'ingrediente principale e fornisce un sapore terroso ed erbaceo. Esistono diverse varietà di timo utilizzate.

• Sesamo: I semi di sesamo, spesso tostati, aggiungono una nota di nocciola e croccantezza.

• Sumac: Il sumac conferisce un sapore acidulo e leggermente fruttato, che bilancia gli altri sapori.

• Sale: Necessario per esaltare i sapori.

A volte, lo zaatar può includere anche altre spezie come:

• Origano
• Maggiorana
• Cumino
• Coriandolo
• Anice

L'uso dello zaatar è molto vario:

• Condimento per pane, spesso spennellato con olio d'oliva e cosparso di zaatar prima della cottura.
• Marinatura per carne o verdure.
• Condimento per hummus o labneh (formaggio cremoso).
• Aggiunta a insalate o zuppe.

Il sapore dello zaatar varia a seconda della regione e della ricetta specifica, ma generalmente è una combinazione di erbe aromatiche, note acide e un tocco di nocciola.