Cos'è tumminia?

Tumminia è un'antica varietà di grano duro siciliano che viene coltivata principalmente nella provincia di Trapani, in Sicilia. Ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 2007. Questo tipo di grano è conosciuto per la sua alta qualità e per le sue proprietà organolettiche uniche, che lo rendono ideale per la produzione di pasta di alta qualità. La Tumminia è apprezzata per il suo sapore intenso, la sua consistenza rustica e la sua capacità di mantenere al dente la cottura. Viene spesso utilizzata per la produzione di pasta artigianale e prodotti da forno tradizionali siciliani. La coltivazione della Tumminia contribuisce anche alla conservazione della biodiversità agricola e alla valorizzazione delle varietà locali.