Cos'è pisilli?

Piselli

I piselli ( Pisum sativum ) sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono coltivati in tutto il mondo per i loro semi commestibili, che possono essere consumati freschi, congelati o essiccati.

Caratteristiche principali:

• Botanica: I piselli sono piante annuali con baccelli che contengono semi rotondi. Esistono diverse varietà, tra cui piselli da sgranare, piselli mangiatutto (o taccole) e piselli nani.

• Nutrizione: I piselli sono una buona fonte di proteine, fibre, vitamine (in particolare vitamina K, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B) e minerali (come ferro, manganese e potassio).

• Coltivazione: I piselli sono piante che prediligono climi freschi e terreni ben drenati. La semina avviene generalmente in primavera. Sono spesso coltivati con un supporto (reti o tutori) per permettere alle piante di arrampicarsi.

• Utilizzo culinario: I piselli sono versatili in cucina. Possono essere consumati freschi in insalate, cotti al vapore come contorno, aggiunti a zuppe e stufati, o trasformati in purea. I piselli secchi sono utilizzati per preparare zuppe e minestre.

• Varietà: Le varietà di piselli si distinguono principalmente per la forma e la dimensione dei baccelli e dei semi. Alcune varietà sono più adatte al consumo fresco, mentre altre sono più adatte alla conservazione. I piselli mangiatutto (o taccole) si consumano interi, con il baccello.

• Benefici per la salute: Grazie al loro contenuto di fibre e nutrienti, i piselli possono contribuire a migliorare la digestione, a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.