Cos'è pisto?

Pisto

Il termine "pisto" si riferisce a diversi concetti, principalmente legati alla gastronomia spagnola. Il più comune è un piatto tradizionale a base di verdure.

  • Pisto Manchego: È una preparazione culinaria tipica della regione spagnola della Mancha. Consiste in un soffritto di diverse verdure, solitamente pomodori, peperoni verdi e rossi, cipolle e zucchine, cotte lentamente in olio d'oliva. Può essere servito come antipasto, contorno o anche come piatto principale, accompagnato da un uovo fritto o con carne. La cottura lenta è fondamentale per permettere alle verdure di rilasciare i loro sapori e ammorbidirsi.

  • Pisto alla Bilbaina: Variante del pisto manchego, diffusa nella regione di Bilbao. Le differenze rispetto al pisto manchego sono minori e possono riguardare l'aggiunta di ingredienti locali o variazioni nelle proporzioni delle verdure.

  • Pisto come termine generico: In generale, il termine "pisto" può essere utilizzato per descrivere qualsiasi tipo di stufato di verdure, anche se di solito si riferisce a preparazioni simili al pisto manchego.

In definitiva, il pisto è un piatto versatile e gustoso, profondamente radicato nella cucina spagnola, con diverse varianti regionali.