Cos'è maltitolo?

Maltitolo

Il maltitolo è un alcol di zucchero (poliolo) utilizzato come sostituto dello zucchero. Ha circa il 75-90% della dolcezza del saccarosio (zucchero da tavola) ma con circa la metà delle calorie. Viene prodotto mediante idrogenazione del maltosio, un disaccaride ottenuto dall'amido.

Caratteristiche principali:

  • Dolcezza: Circa 75-90% della dolcezza del saccarosio.
  • Calorie: Circa 2.1 calorie per grammo, significativamente inferiore rispetto alle 4 calorie per grammo dello zucchero.
  • Indice Glicemico: Inferiore rispetto al saccarosio, il che significa che ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, l'indice glicemico esatto può variare.
  • Stabilità: Stabile al calore, il che lo rende adatto per la cottura.
  • Utilizzi: Utilizzato in una varietà di prodotti alimentari come caramelle, cioccolato, prodotti da forno, gelati e gomme da masticare senza zucchero.

Vantaggi:

Effetti collaterali:

  • Problemi gastrointestinali: In grandi quantità, il maltitolo può causare problemi gastrointestinali come gonfiore, gas e diarrea. È raccomandabile consumarlo con moderazione. La sensibilità varia da persona a persona.
  • Effetto lassativo: Il consumo eccessivo può avere un effetto lassativo.

Considerazioni:

  • È importante notare che il maltitolo, sebbene abbia un indice glicemico inferiore rispetto al saccarosio, non è completamente privo di carboidrati. Pertanto, le persone con diabete dovrebbero considerarlo nel loro piano di gestione della dieta.
  • I produttori di alimenti sono tenuti a elencare il maltitolo sull'etichetta degli ingredienti.
  • Il maltitolo si presenta in diverse forme, tra cui sciroppo e polvere.