Cos'è lampascioni?

I lampascioni, noti anche come lampasciuni, sono delle piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Liliaceae. Si tratta di una pianta selvatica tipica del Mediterraneo, diffusa soprattutto in Italia meridionale e in alcune regioni della Grecia.

I lampascioni producono un bulbo commestibile dal sapore unico e particolare, che viene consumato soprattutto nella cucina tradizionale pugliese e calabrese. Solitamente vengono raccolti in primavera, quando le piante sono in fase di fioritura. Dopo essere stati raccolti, i lampascioni vengono puliti e lasciati in ammollo per eliminare l'amaro.

I lampascioni vengono poi utilizzati in diverse preparazioni culinarie, come condimento per le bruschette, insieme a olive e pomodori oppure come contorno per carni o pesci. Possono essere anche sott'aceto o sott'olio per conservarli più a lungo.

I lampascioni sono apprezzati per il loro sapore unico e sono anche considerati un alimento ricco di proprietà benefiche, in quanto contengono antiossidanti e altre sostanze utili per la salute.