Cos'è khachapuri?

Khachapuri: Un Piatto Georgiano Iconico

Il khachapuri è un piatto tradizionale georgiano a base di pane ripieno di formaggio. È ampiamente considerato uno dei piatti nazionali della Georgia ed è estremamente popolare sia nel paese che all'estero. Esistono diverse varianti regionali, ognuna con caratteristiche uniche.

Tipi Principali:

• Imeruli Khachapuri: Il più comune, originario della regione di Imereti. È un pane rotondo ripieno di formaggio Imeruli, un formaggio salato e leggero.

• Adjarian Khachapuri: Proveniente dalla regione di Adjara, ha la forma di una barca ed è ripieno di formaggio, un uovo crudo e un pezzetto di burro. Viene solitamente mangiato mescolando l'uovo e il burro nel formaggio caldo e strappando i bordi del pane per immergerli nel ripieno.

• Megruli Khachapuri: Simile all'Imeruli, ma con formaggio aggiunto anche sulla superficie. Proviene dalla regione di Samegrelo.

• Lobiani: Anche se non è strettamente khachapuri (che si traduce come "pane al formaggio"), è un pane ripieno di fagioli, un altro popolare piatto georgiano.

Ingredienti e Preparazione:

Gli ingredienti di base includono farina, lievito, acqua, sale e formaggio (tipicamente Imeruli, Sulguni o una miscela). La preparazione varia a seconda del tipo di khachapuri. In generale, l'impasto viene steso, riempito con formaggio e poi cotto in forno o su una padella.

Importanza Culturale:

Il khachapuri è molto più di un semplice piatto in Georgia. È un simbolo di ospitalità, una parte integrante delle celebrazioni e una fonte di orgoglio nazionale. È spesso servito in occasioni speciali e riunioni familiari. La sua popolarità ha superato i confini georgiani, e ora si trova in molti ristoranti e panetterie in tutto il mondo.