Cos'è kajmak?

Kajmak è un prodotto lattiero-caseario diffuso nei paesi balcanici e nel Medio Oriente. Si tratta di una crema densa e untuosa ottenuta bollendo il latte crudo e poi aggiungendo del limone o del caglio per far cagliare la crema. Una volta pronta, la crema viene solitamente consumata spalmata su pane fresco o utilizzata come condimento per vari piatti.

Il kajmak ha un sapore ricco e cremoso, simile a una combinazione tra il formaggio e la panna, ed è molto apprezzato nella cucina tradizionale dei paesi dove viene prodotto. Può essere consumato sia fresco che stagionato, e la sua consistenza può variare da morbida a più densa, a seconda del metodo di preparazione.

Il kajmak è un alimento molto calorico e ricco di grassi, ma è anche una fonte di proteine e calcio. È spesso utilizzato come accompagnamento per cucinare carne, pesce o verdure, dando un tocco di cremosità e sapore ai piatti.