Cos'è hasselbackspotatis?

Hasselbackspotatis

Le hasselbackspotatis, originarie del ristorante Hasselbacken a Stoccolma, Svezia, sono un modo elegante e delizioso di preparare le patate. Si tratta fondamentalmente di patate arrosto, ma la loro particolarità risiede nel modo in cui vengono tagliate: quasi completamente affettate, ma mantenendo la base intatta, in modo che si aprano a ventaglio durante la cottura.

Preparazione:

• Le patate vengono prima lavate e spazzolate (la buccia può essere lasciata).
• Si fanno dei tagli sottili e paralleli sulla patata, quasi fino in fondo. Un metodo comune è posizionare la patata tra due bacchette di legno o cucchiai di legno per evitare di tagliarla completamente.
• Le patate vengono poi cosparse con olio d'oliva, sale, pepe e altre erbe aromatiche a piacere (come aglio, rosmarino o timo).
• Vengono quindi infornate ad alta temperatura finché non sono dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno.

Variazioni:

• Alcune ricette prevedono l'aggiunta di burro fuso durante la cottura per un sapore più ricco.
• Si possono farcire gli intagli con formaggio, pancetta o altre verdure a piacere.
• Una volta cotte, possono essere guarnite con panna acida o erba cipollina.

Risultato:

La cottura in questo modo rende le patate molto croccanti all'esterno, mentre l'interno rimane morbido e soffice. La forma a ventaglio permette all'olio e agli aromi di penetrare bene, rendendo ogni boccone particolarmente saporito. Sono un ottimo contorno per piatti di carne o pesce, ma possono anche essere servite come piatto principale leggero.

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