Cos'è gyoza?

Ecco informazioni sui gyoza, presentate in formato Markdown con link interni:

Gyoza

I Gyoza sono ravioli giapponesi, spesso serviti come antipasto o contorno. Sono strettamente imparentati ai jiaozi cinesi (餃子) e ai mandu coreani.

• Ripieno: Il ripieno tipico dei gyoza consiste in carne macinata (solitamente maiale), cavolo, erba cipollina cinese (nira), zenzero e salsa di soia. Esistono anche varianti vegetariane e con frutti di mare.

• Pasta: La pasta per i gyoza è sottile e preparata con farina di frumento, acqua e un pizzico di sale. Si possono acquistare già pronte o preparare in casa. Lo spessore della pasta varia a seconda del metodo di cottura.

• Cottura: Esistono diversi metodi di cottura per i gyoza:

  • Yaki-gyoza (餃子): Cotti in padella, prima fritti sul fondo fino a diventare croccanti, poi cotti a vapore aggiungendo acqua e coprendo la padella.
  • Sui-gyoza (水餃子): Lessati in acqua bollente.
  • Age-gyoza (揚げ餃子): Fritti in olio profondo.
  • Mushi-gyoza (蒸し餃子): Cotti al vapore.

• Salsa: I gyoza vengono solitamente serviti con una salsa a base di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo piccante (rayu). Alcune varianti includono anche aglio tritato, zenzero grattugiato e peperoncino. La salsa è un componente chiave dell'esperienza gustativa.

• Origini: Pur essendo considerati un piatto giapponese, i gyoza derivano dai jiaozi cinesi. Furono portati in Giappone dopo la Seconda Guerra Mondiale dai soldati giapponesi di ritorno dalla Cina.

• Varianti: Esistono numerose varianti regionali e familiari di gyoza, con diversi ripieni, forme e metodi di cottura. Ad esempio i gyoza di Tokyo tendono ad essere più piccoli.