Il fosfoenolpiruvato (PEP) è una molecola organica coinvolta nel metabolismo dei carboidrati e nell'interconversione di metaboliti nella cellula. È un composto chimico di alta energia che svolge un ruolo chiave nella glicolisi come substrato della enolasi, che lo converte in piruvato.
Il fosfoenolpiruvato è anche coinvolto nella gluconeogenesi, un processo biochimico che produce glucosio a partire da precursori non zuccherini come il piruvato. In questo processo, il fosfoenolpiruvato viene convertito in fruttosio-1,6-bisfosfato da parte dell'enzima PEP carbossichinasi.
Inoltre, il fosfoenolpiruvato è coinvolto nella fotosintesi delle piante, in particolare nella fase di fissazione del biossido di carbonio attraverso il ciclo di Calvin. Qui, il PEP carbossilasi converte il fosfoenolpiruvato in ossalacetato, che è un passo chiave nella produzione di carboidrati a partire dalla CO2.
Complessivamente, il fosfoenolpiruvato svolge un ruolo essenziale nel metabolismo energetico delle cellule e nei processi biochimici che mantengono l'omeostasi metabolica nel corpo.
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