La fondue è un piatto tradizionale svizzero composto da formaggio fuso in una pentola speciale chiamata "caquelon" e servito con pane tagliato a cubetti o verdure come patate o broccoli. La fondue può essere preparata con diversi tipi di formaggio, ma tra i più comuni ci sono il Gruyère e l'Emmental.
La fondue è solitamente accompagnata da vino bianco secco o kirsch, un liquore di ciliegia, che viene aggiunto per evitare che il formaggio si solidifichi troppo velocemente.
Oltre alla fondue al formaggio, esistono anche altre varianti di fondue, come la fondue di carne dove si cuociono piccoli pezzi di carne immergendoli in un brodo bollente, e la fondue al cioccolato dove si intingono frutta, marshmallow o biscotti nel cioccolato fuso.
La fondue è comunemente consumata come piatto principale durante i mesi invernali in Svizzera e in molti altri paesi europei. È considerata una pietanza conviviale e adatta a occasioni speciali e feste.
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