Cos'è cudicini?

I cudicini, anche noti come cucicini o cucuzzi, sono una varietà di zucca tipica del Sud Italia, particolarmente diffusa in regioni come la Calabria e la Puglia. Hanno una forma allungata, simile a dei cetrioli giganti, e una buccia di colore verde chiaro o bianco.

Questo tipo di zucca è molto versatile e può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie. La sua polpa è di consistenza croccante e ha un sapore leggermente dolce. I cudicini possono essere consumati sia cotti che crudi, e sono spesso utilizzati per preparare piatti come zuppe, minestre, risotti, frittate o semplicemente saltati in padella con altri ingredienti.

Sono anche conosciuti per le loro proprietà nutritive. I cudicini sono ricchi di fibre e vitamina C, e contengono anche una buona quantità di vitamina A, potassio e antiossidanti. Sono quindi un alimento salutare ed equilibrato, adatto a una dieta varia ed equilibrata.

Infine, i cudicini sono facili da coltivare, con una pianta che si sviluppa rapidamente. Sono un alimento tradizionale nella cucina mediterranea e rappresentano un'aggiunta gustosa e salutare per tante ricette.