La cistina è un amminoacido non essenziale dimerico formato dall'ossidazione di due molecole di cisteina unite da un legame disolfuro. La sua formula chimica è (SCH₂CH(NH₂)COOH)₂.
Struttura:
La cistina è caratterizzata dalla presenza di un ponte disolfuro (-S-S-) che collega due residui di cisteina. Questo ponte disolfuro è fondamentale per la stabilizzazione della struttura terziaria e quaternaria delle proteine.
Funzioni:
Fonti:
La cistina non è presente come amminoacido libero significativo nella dieta. Invece, si forma dalla cisteina nelle proteine alimentari e nel corpo. Pertanto, le fonti alimentari ricche di proteine contenenti cisteina sono indirettamente fonti di cistina.
Aspetti clinici:
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