Cos'è cappero?

Il cappero è l'infiorescenza immatura del capparis spinosa, una pianta arbustiva perenne che cresce principalmente nelle regioni mediterranee. È ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea, specialmente nella cucina italiana e francese.

I capperi sono piccoli e di forma sferica, di solito di colore verde o marrone. Sono raccolti e consumati prima che i boccioli si aprano e i fiori si sviluppino. Una volta raccolti, i capperi vengono generalmente salati o conservati sotto aceto per aumentarne la durata e migliorarne il sapore.

I capperi sono noti per il loro sapore salato e pungente e vengono spesso utilizzati come condimento o ingrediente in salse, insalate, piatti a base di pesce e carne, antipasti e persino pizza. Possono aggiungere un tocco di acidità e vivacità ai piatti e sono particolarmente apprezzati per aggiungere sapore a piatti leggeri e poco conditi.

Dal punto di vista nutrizionale, i capperi sono relativamente bassi in calorie e grassi, ma ricchi di fibre, vitamina K, vitamina C e minerali come ferro, rame e manganese. Possono anche avere proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

In generale, i capperi sono considerati un alimento salutare e gustoso, che può aggiungere un tocco speciale a molti piatti.