Cos'è canocchie?

Le canocchie sono piccoli crostacei marini appartenenti alla famiglia dei Portunidae. Sono comunemente conosciuti anche come granchi pelosi o raggioli. Questi crostacei hanno un carapace tondeggiante e peloso, con zampe lunghe e sottili.

Le canocchie sono molto apprezzate in cucina per la loro carne saporita e delicata. Possono essere cotture in vari modi, come al vapore, in umido, grigliate o fritte. Sono spesso utilizzate per preparare zuppe, risotti, insalate di mare e altri piatti a base di pesce.

Le canocchie sono pescate principalmente lungo le coste del Mediterraneo e dell'Atlantico. Sono considerate una prelibatezza in molte regioni costiere italiane, in particolare in Liguria e in Sicilia. Oltre che per il loro gusto prelibato, le canocchie sono apprezzate anche per il loro contenuto nutrizionale, ricco di proteine, vitamine e minerali.