Cos'è brandacujun?

Il brandacujun è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della cucina campana. Si tratta di un piatto povero a base di baccalà, patate, aglio, olio e pepe nero. Il nome deriva dall'unione delle parole "brandire" (brandire il merluzzo) e "cujun" (collo della casseruola in cui viene cotto il cibo), a indicare il metodo di preparazione che consiste nell'alternare strati di baccalà e patate conditi con aglio, olio e pepe nero, che vengono cotti al forno.

Il brandacujun è un piatto gustoso e ricco di sapori, che tradizionalmente viene consumato durante i periodi di Quaresima e di magro, quando l'uso della carne è limitato. Viene servito solitamente come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata di stagione.