Cos'è sapore salsa di pesce?

La salsa di pesce è un condimento liquido derivato dal pesce o dai crostacei fermentati ricoperti di sale. È un ingrediente fondamentale in molte cucine dell'Asia sudorientale e in alcune cucine costiere dell'Asia orientale.

Il sapore della salsa di pesce è complesso e intenso. Può essere descritto come:

• Umami: Forte sapore sapido, simile al brodo di carne. Questa è una delle caratteristiche principali e ricercate nella salsa%20di%20pesce.
• Salato: Ovviamente, a causa dell'elevato contenuto di sale utilizzato nel processo di fermentazione.
• Pesce: Un aroma e sapore distintamente di pesce, che può variare a seconda del tipo di pesce utilizzato e del processo di fermentazione. Alcune marche hanno un sapore più delicato, mentre altre sono molto più forti.
• A volte dolce: Alcune salse di pesce possono avere una leggera dolcezza, derivante dai naturali zuccheri del pesce che si sviluppano durante la fermentazione.
• Terroso/Nocciolato: Alcune persone percepiscono note terrose o di frutta secca.
• Acquatico: Spesso associato ad un sapore minerale simile a quello delle ostriche.

La qualità della salsa di pesce influisce notevolmente sul sapore. Le salse di pesce di alta qualità tendono ad avere un sapore più pulito e equilibrato, mentre quelle di qualità inferiore possono essere eccessivamente salate o avere un sapore di pesce sgradevole. È importante assaggiare diverse marche per trovare quella che si adatta meglio ai propri gusti. L'uso corretto della salsa%20di%20pesce può esaltare notevolmente i piatti, ma un uso eccessivo può renderli troppo salati e dal sapore eccessivamente forte.