Cos'è piselli?

Piselli (Pisum sativum)

I piselli, scientificamente Pisum sativum, sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono una fonte importante di nutrienti e sono consumati in tutto il mondo. Si coltivano principalmente per i loro semi, consumati freschi, congelati o essiccati.

  • Origine e Storia: I piselli sono originari del Medio Oriente e del Mediterraneo e sono coltivati da migliaia di anni.

  • Varietà: Esistono diverse varietà di piselli, tra cui:

    • Piselli da sgranare: La parte edule è solo il seme.
    • Piselli mangiatutto: Si mangiano anche i baccelli.
    • Piselli nani: Varietà compatte ideali per piccoli spazi.
  • Nutrizione: I piselli sono ricchi di:

  • Benefici per la salute:

    • Contribuiscono alla salute del cuore grazie al contenuto di fibre e potassio.
    • Aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue per via del basso indice glicemico e dell'alto contenuto di fibre.
    • Promuovono la salute digestiva grazie al contenuto di fibre.
    • Possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro grazie al contenuto di antiossidanti.
  • Coltivazione: I piselli preferiscono climi freschi e terreni ben drenati. La semina avviene in primavera o in autunno, a seconda del clima locale.

  • Utilizzi culinari: I piselli possono essere consumati in molti modi:

    • Freschi: Ottimi consumati crudi o cotti al vapore.
    • Congelati: Una valida alternativa ai piselli freschi, conservandone le proprietà nutrizionali.
    • Essiccati: Utilizzati per preparare zuppe e stufati.
    • Farina di piselli: Utilizzata in panificazione e in altre preparazioni alimentari.
  • Allergeni: I piselli possono causare reazioni allergiche in alcune persone, sebbene siano un allergene meno comune rispetto ad altri legumi come le arachidi.

Questo riassume le principali informazioni sui piselli.