Le nitrosammine sono una classe di composti chimici organici che contengono un gruppo nitroso (NO) legato ad un atomo di carbonio. Questi composti sono noti per essere prevalentemente cancerogeni e potenzialmente nocivi per la salute umana.
Le nitrosammine possono essere presenti in vari prodotti chimici e materiali come additivi alimentari, inquinanti atmosferici, farmaci, prodotti per la cura personale e, in particolare, nel tabacco e nei prodotti del fumo. Si formano principalmente durante la cottura, la lavorazione e la conservazione di alimenti contenenti nitrati e nitriti, come carne, pesce, formaggi, birra, vino e succhi di frutta. Inoltre, possono essere prodotte nell'ambiente a causa di reazioni chimiche tra precursori organici e agenti ossidanti.
L'esposizione alle nitrosammine può essere pericolosa perché sono agenti cancerogeni noti. Possono causare il cancro in vari organi e tessuti, tra cui fegato, polmone, stomaco, esofago e altro ancora. Inoltre, sono stati associati ad altri problemi di salute come danni al DNA, tossicità epatica e danni agli organi riproduttivi.
Per mitigare l'esposizione alle nitrosammine, è importante adottare buone pratiche di produzione e conservazione degli alimenti, ridurre il consumo di prodotti del fumo e fare attenzione all'uso di prodotti contenenti nitrati e nitriti. Inoltre, le autorità regolatorie stanno lavorando per stabilire limiti di sicurezza e normative per ridurre la presenza di nitrosammine nei prodotti di consumo.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page