Cos'è stigghiole?

Le stigghiole sono un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della zona di Palermo. Si tratta di involtini di interiora di agnello, solitamente fegato, animelle, cuore e polmone, avvolti in foglie di limone o di alloro e cucinati alla brace.

Le stigghiole vengono aromatizzate con prezzemolo, aglio, sale e pepe e vengono spesso servite con una spolverata di limone grattugiato e peperoncino. Sono tradizionalmente preparate durante le feste o le sagre paesane in Sicilia e rappresentano un piatto molto apprezzato dai palermitani e dai turisti che visitano l'isola.