Cos'è stigghiola?

Le stigghiola è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana e calabrese, ma è diffuso in molte altre regioni italiane. Si tratta di un piatto a base di budella di agnello, arrotolate e infilzate su uno spiedino di canna di bamboo o di ferro.

Le stigghiole vengono immersi in una marinatura a base di olio d'oliva, prezzemolo, pepe, limone e aglio prima di essere cotti alla brace o alla griglia. Possono essere consumati da soli come street food oppure con contorni come patate arrosto, insalata o pane tostato.

Le stigghiole sono apprezzate per il loro sapore rustico e intenso, tipico della cucina contadina italiana. Sono un piatto molto popolare durante le sagre e le feste paesane, dove vengono preparate e consumate in grandi quantità.