Cos'è segale?

La segale (Secale cereale) è una pianta appartenente alla famiglia delle graminacee, coltivata principalmente per il suo seme, utilizzato per la produzione di farina e, in particolare, di pane di segale.

La segale è una pianta rustica adattabile a climi freddi e terreni poveri. È coltivata principalmente in Europa, Russia e Nord America. La sua coltivazione richiede meno acqua rispetto al grano e ha una maggiore resistenza alle malattie.

La farina di segale ha un sapore più intenso e rustico rispetto alla farina di grano e viene spesso utilizzata per preparare pane, biscotti e prodotti da forno vari. Il pane di segale è particolarmente popolare in alcuni paesi europei, come Germania, Polonia e Scandinavia.

La segale è anche utilizzata per scopi alimentari alternativi, come la produzione di birra e distillati come il whiskey di segale.

Dal punto di vista nutrizionale, la segale è ricca di fibre, vitamine del gruppo B, minerali come il manganese e antiossidanti. La sua fibra insolubile aiuta a ridurre il colesterolo e a migliorare la digestione.