Cos'è sarmale?

I sarmale sono un piatto tradizionale della cucina rumena e moldava, composto da foglie di cavolo sottaceto ripiene di carne tritata (di solito maiale) e riso, condite con spezie come pepe nero, paprica dolce e prezzemolo. Le foglie di cavolo vengono arrotolate intorno alla carne e al riso formando dei pacchetti che vengono poi cotti in un sugo di pomodoro con aglio e brodo di carne.

I sarmale sono serviti caldi e sono considerati un piatto tipico delle festività natalizie e delle celebrazioni speciali. Sono spesso accompagnati da smantana (crema acida) e mamaliga (polenta di mais). Sono anche molto apprezzati in altri paesi balcanici e dell'Europa dell'est.