Cos'è rhum?

Rhum: Una Panoramica Dettagliata

Il rhum, noto anche come ron o rum, è una bevanda alcolica distillata ottenuta dalla canna da zucchero o dai suoi sottoprodotti, come la melassa. La sua produzione e le sue caratteristiche variano significativamente a seconda della regione e del metodo di fabbricazione.

Processo di Produzione:

La produzione del rhum inizia con la fermentazione dello zucchero di canna, del succo di canna da zucchero o della melassa. La fermentazione trasforma gli zuccheri in alcol. Successivamente, il liquido fermentato viene distillato. La distillazione concentra l'alcol e affina il sapore. Infine, il rhum viene spesso invecchiato in botti di legno, che contribuisce al suo colore e aroma caratteristici.

Tipi di Rhum:

Esistono diverse categorie di rhum, classificate principalmente in base al colore, al sapore e al metodo di produzione:

• Rhum Bianco (o Light): Leggero e spesso filtrato per rimuovere il colore, ideale per cocktail.
• Rhum Ambrato (o Gold): Invecchiato per un breve periodo, acquisisce un colore dorato e un sapore più ricco.
• Rhum Scuro (o Dark): Invecchiato per periodi più lunghi, presenta un colore intenso e sapori complessi.
• Rhum Agricole: Prodotto direttamente dal succo di canna da zucchero, prevalentemente nelle isole francesi dei Caraibi (Martinica, Guadalupa), con un sapore più erbaceo e complesso.
• Rhum Speziato (o Spiced): Infuso con spezie come cannella, chiodi di garofano e vaniglia.
• Rhum Overproof: Ad alta gradazione alcolica (superiore al 57,15% ABV).

Origini e Storia:

Le origini del rhum sono strettamente legate alla coltivazione della canna%20da%20zucchero nei Caraibi durante il periodo coloniale. La prima distillazione di rhum risale al XVII secolo, quando gli schiavi nelle piantagioni di canna da zucchero scoprirono che la melassa, un sottoprodotto della produzione di zucchero, poteva essere fermentata e distillata in una bevanda alcolica.

Utilizzo:

Il rhum è un ingrediente versatile utilizzato in una vasta gamma di cocktail classici come il Mojito, il Daiquiri e il Cuba Libre. Viene anche consumato liscio o con ghiaccio, soprattutto le varietà invecchiate, per apprezzarne appieno i sapori complessi. È inoltre utilizzato in cucina per aromatizzare dolci e piatti salati.

Regioni Produttrici:

Il rhum è prodotto in numerose regioni del mondo, tra cui i Caraibi (Cuba, Giamaica, Barbados, Puerto Rico), l'America Latina (Venezuela, Guatemala), le isole Mauritius e le Filippine. Ogni regione ha il suo stile unico di produzione che si riflette nel sapore del rhum.

Aspetti Legali:

Le normative sulla produzione e l'etichettatura del rhum variano a seconda del paese. Alcune regioni hanno denominazioni di origine controllata che definiscono gli standard di produzione e la provenienza geografica.