Quiche

La quiche è una torta salata aperta, a base di pasta brisée riempita con una crema di uova e latte o panna, e altri ingredienti come formaggio, verdure, carne o frutti di mare. Originaria della regione della Lorena in Francia, è diventata un piatto popolare in tutto il mondo.

Caratteristiche principali:

• Base: Solitamente preparata con pasta brisée, anche se si possono usare altre tipologie di pasta.
• Ripieno: La base del ripieno è sempre una crema a base di uova e latte o panna.
• Ingredienti aggiuntivi: Vasta gamma di ingredienti che possono essere aggiunti per personalizzare la quiche, come formaggio, verdure (spinaci, funghi, cipolle), carne (pancetta, prosciutto), pesce (salmone) e spezie.

Varianti comuni:

• Quiche Lorraine: La variante più famosa, con ripieno di pancetta affumicata e formaggio Gruyère.
• Quiche aux légumes: Con ripieno di verdure miste.
• Quiche au saumon: Con ripieno di salmone affumicato.

Preparazione:

La preparazione prevede la cottura della pasta brisée "in bianco", ovvero precotta senza ripieno per evitare che si impregni durante la cottura successiva. Successivamente, si versa la crema di uova e gli ingredienti aggiuntivi e si cuoce in forno fino a doratura.

Servizio:

La quiche può essere servita calda, tiepida o fredda. È un piatto versatile che può essere consumato come antipasto, piatto principale o per un picnic. Accompagnata da un'insalata, è un pasto completo.