Cos'è quartirolo?

Quartirolo Lombardo DOP

Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio italiano a pasta molle, prodotto esclusivamente in Lombardia. È riconosciuto come Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall'Unione Europea.

Caratteristiche principali:

• Tipologia: Formaggio fresco a pasta molle.
• Origine: Lombardia, Italia.
• Latte: Latte vaccino.
• Stagionatura: Breve, da pochi giorni a un mese.
• Sapore: Delicato, leggermente acidulo, con note erbacee dovute all'alimentazione delle bovine. Il sapore varia in base alla stagionatura.
• Aspetto: Crosta sottile, liscia e morbida. La pasta è bianca o paglierina, compatta e umida.
• Utilizzo: Ottimo da consumare fresco, come formaggio da tavola, o utilizzato in cucina in diverse preparazioni, come ripieno di tortelli, salse e condimenti.

Processo di produzione:

Il Quartirolo Lombardo DOP è prodotto con latte vaccino proveniente da bovine alimentate prevalentemente con foraggio verde, in particolare erba di quartirolo, da cui il nome. Il latte viene pastorizzato e addizionato con caglio. La cagliata viene rotta in piccoli pezzi e poi messa a spurgare. Dopo un periodo di riposo, il formaggio viene salato e stagionato per un breve periodo.

Varianti:

Esistono due varianti principali:

• Quartirolo Lombardo DOP: Prodotto con latte proveniente da due o più mungiture.
• Quartirolo Lombardo DOP "di solo fieno": Prodotto con latte proveniente da bovine alimentate esclusivamente con fieno.

Informazioni aggiuntive importanti:

• Denominazione di Origine Protetta (DOP): https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Denominazione%20di%20Origine%20Protetta
• Lombardia: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Lombardia
• Latte%20vaccino: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Latte%20vaccino
• Stagionatura: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Stagionatura
• Alimentazione%20bovine: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Alimentazione%20bovine