Cos'è parmigiano?

Il parmigiano reggiano, comunemente conosciuto come parmigiano, è un formaggio italiano a pasta dura prodotto principalmente nelle regioni Emilia-Romagna e Lombardia. Ha un sapore ricco e complesso, con un caratteristico gusto salato e leggermente piccante. Viene prodotto utilizzando latte vaccino parzialmente scremato e fermenti lattici naturali.

Il parmigiano reggiano è un formaggio molto nutriente, ricco di proteine e calcio. Viene utilizzato in molte ricette della cucina italiana, come sughi, risotti, insalate e antipasti. Può anche essere consumato da solo, tagliato a scaglie o a cubetti.

Il parmigiano reggiano è uno dei formaggi più rinomati al mondo e è protetto da un'indicazione geografica protetta (IGP) che ne garantisce l'origine e la qualità. Ha una crosta dura e dorata e una pasta compatta e granulosa, con un colore che va dal bianco al paglierino, a seconda del periodo di stagionatura. La stagionatura del parmigiano reggiano può variare da almeno 12 mesi fino a 36 mesi o più, dando origine a diverse varietà di formaggio con caratteristiche organolettiche diverse.